在赛马会空洞的vail酒吧的工艺文化

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在Jockey Hollow的Vail Bar展示新泽西州的新泽西州的工艺鸡尾酒状况,因为他们在新的弹簧菜单中恢复了经典。

这是2月初的阴天天。 Jon Coklyat激发了一块新鲜肉桂的火焰,并将其设置为一个全新的鸡尾酒,空间维京山顶。随着火焰转向烟雾,一个满足的甜味香气侵入整个 骑师空心 '1920年代风格的Vail Bar。一个SIP的Cokylat的最新创作 - 莳萝和柠檬马鞭草的说明 - 是所有它需要将我送到未来的赛季。此外,我立即提醒了新泽西州的鸡尾酒文化已经到来。 

过去十年左右,为餐厅和酒吧场景中的鸡尾酒世界带来了很多需要的复兴。无论是如何利用现代技术和可达性的新鲜成分,以取笑乐趣和现代饮品,或者复兴经典和所有的变化以及它的所有变化,而且没有说 鸡尾酒的状态目前处于历史新高

它几乎预料到一家餐厅,供应优质食物,以享受与人才水平相匹配的饮料。调酒师和厨师在串联工作,为食客提供令人难忘的经验。如果我在我的盘子上呈现出顶部缺口的食物,我为什么不应该在我的玻璃杯中的饮料相似的水平?新泽西州莫里斯敦的骑师镂空酒吧和厨房一直在展示这一点,以至于众所周知的Restaurateur Chris Cannon五年前开放了门。 

巴克经理Jon Coklyat在创建他在赛马场空心的鸡尾酒单时,利用季节性和广泛的经典知识。最近,他最终确定了春季的菜单,而且没有人惊讶,这些饮料的水平可以提升您的餐饮或饮酒体验,以超越过去。 Coklyat在经典的鸡尾酒上通过饮酒历史来旅行,而是通过现代方法来让您能够让您在目前。 

从第二次坐在Vail酒吧,位于骑师镂空的主楼,您乘坐20世纪20年代的休息室吧。 Coklyat只需要几个小时就把你远离现实,而且你一定会在像你以前任何东西那样啜饮。拜托,为了你自己的缘故,跳过预期的马蒂尼鸡尾酒或伏特加苏打水,当你来这里时 - 你会自己做自己,每个人都赢得巨大的青睐。 

他高度预期的春天名单的第一个鸡尾酒被视为空间维京,并且就像听起来一样有趣。展示Avua Prata Cachaca作为主要精神,鸡尾酒还提供Svol瑞典水下,来自巴巴多斯,Passionfruit,柑橘和薄荷的天鹅绒法里姆。这款鸡尾酒兑换了旧的Tiki Classic(土星),绕着水下泡沫。 “SVOL瑞典水下水壶是这款饮料的完美,因为它具有强烈的莳萝和柠檬·马鞭草,他们创造了一个醇厚的春天的感觉,”Coklyat告诉我。如果饮料的声音不够阵容,Coklyat在饮料到您的桌子前亮起一根肉桂棒,填充整个Vail栏,享受了一个共同的香气。 

在列表中的第二个是酒精中的饮料,但对那些正在寻找有趣和清爽他们可能有几个的人来说仍然大胆。令人心碎和龙舌兰震动是Coklyat的答案,这是一个易饮用的鸡尾酒,除了味道患有任何东西。 Capiced Hibiscus Infed龙舌兰酒,Mezcal,Aperol,蜂蜜和柑橘为这条路线创造了完美的组合。 “我想要一个无障碍和降低的ABV鸡尾酒,所以我用肉桂,丁香,夸脱和芙蓉来创造一个轻微的酒精紫罗兰树,”Coklyat说。这杯饮料比听起来更清爽,而Mezcal和aperol经常被认为是压倒性的烈酒,实际上对芙蓉 - 灌注龙舌兰的旋律进行了完美的和谐。

 工艺

继续“经典现代化”的主题,凯克莱特决定在所有着名的泳卫的鸡尾酒之一。当他陪伴饮酒时,他终于解决了一种味道的个人资料和一个名字。哈蒙顿的骄傲是Coklyat在侧库之间的婚姻,以及新泽西州春季蓝莓期间的一些最好的产品。 “它开始作为蓝莓旁观人,它只是继续前进,”凯克莱说谎给我。 “这个名字向新泽西州哈蒙顿(又名世界的蓝莓首都)支付致敬。” 

虽然成品可能不会类似于Sidecar,但味道和故事使其成为其中一个亮点。 Brenne单一麦芽威士忌,蓝色库拉索岛,蓝莓,百里香,肉桂,也许是整个饮料椰子灌输黑麦威士忌最重要的成分。输液过程是使这款饮料如同独一无二的是,将它放在一个人的球场上。 Coklyat将椰子油带到液体,然后将其加热到液体中,然后倒入威士忌之前,他将其冻结过夜并在第二天留下注入的液体。这种饮料的剧烈电动蓝色是一种捕捉眼睛的电动蓝色。 

 工艺

在我看来,Speyside Teatime是我最近的记忆中获得的最令人印象深刻的鸡尾酒之一。与一杯洋甘菊茶同样地喝酒,这种饮料实际上并没有在食谱中的任何地方都有茶。这正是创造饮料时铭记的凯克莱特。 Balvenie Carribean Cask Scotch Whiskey,Velvet Falernum,Sauternes,Benedictine和Acqua di Cedro(来自意大利的柠檬香气的利口酒)构成了Coklyat描述为他的“Boozy洋甘菊茶”的版本。这是什么让人吹嘘这是一个如此,它类似于它的描述 - 它让我困惑,但想要更多。我希望我能说我很惊讶,但此时,它从被乔恩·凯克莱特的巴尔特·莱德师的预期提出了预期的。

 工艺

骑师空洞正终结春天的鸡尾酒单,搭配一个异想天开的饮料标注:“医生医生!”将杜松林作为基本精神,饮料升高到天文水平的胡萝卜和姜黄糖浆,产生明亮的橙色色调。近后面橙色和姜黄是Mathilde Peche,柠檬的傻云,以及Laphroaig 10的急需雾,在烟雾和泥炭口味中很高。这款饮料均味道强烈,易饮用。一个愉快的微胡萝卜作为装饰的饮料完成,并提供了一种复杂的但少年的感觉,这是不可否认的。  

即使在从房间褪色的肉桂​​状烟雾之后,春天仍然陷入了我在Vail吧花了几个小时。喝完后喝饮料我被提醒鸡尾酒场景在新泽西州采取的进步,以及像凯克莱特这样的调酒师如何为我们提供安全性,它只能从这里开始。

Peter Bonacci的摄影

由Peter Candia.

前厨师。目前的实习生。永远在杂草中。